Περιεχόμενο
Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Jacques Torres είναι γνωστός για τη μαγειρική του και το ψήσιμο με σοκολάτα. Συχνά αναφέρεται ως "Mr. Chocolate" και κατέχει επτά καταστήματα σοκολάτας.Σύνοψη
Ο Jacques Torres γεννήθηκε στο Αλγέρι της Αλγερίας το 1960 και μετακόμισε λίγο αργότερα στη Γαλλία, όπου ανέλαβε την τέχνη του ψησίματος. Διακρίθηκε στις μαγειρικές του σπουδές και στην εργασία του ως σεφ, μετακόμισε στη Νέα Υόρκη και συνέχισε να γίνει παγκοσμίου φήμης chef και chocolatier ζαχαροπλαστικής.
Πρόωρη ζωή
Πριν γίνει φημισμένος αρχιμάγειρας ζαχαροπλαστικής γνωστός ως "Mr. Chocolate", ο Jacques Torres γεννήθηκε στο Αλγέρι της Αλγερίας και μετακόμισε στο Bandol, ένα ψαροχώρι στο νότο της Γαλλίας. Πήρε το ψήσιμο σε ηλικία 15 ετών, όταν άρχισε μια μαθητεία σε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο. Μέσα σε δύο χρόνια, ο Torres είχε αρχίσει να μαγειρεύει τις δεξιότητες ψησίματος του.
Μαγειρική καριέρα
Στις αρχές της δεκαετίας του '20, ο Τόρες συναντήθηκε με τον σεφ Michelin των δύο αστέρων Jacques Maximin και άρχισε να δουλεύει μαζί του στο Hotel Negresco, ένα κορυφαίο ξενοδοχείο στη γαλλική Ριβιέρα. Αν και είχε μόνο τη μαθητεία του ως προηγούμενη εμπειρία, ο Torres κατάφερε να προσγειωθεί εκείνη την εργασία ως αποτέλεσμα της αγάπης του για φαγητό και για να κάνει τους ανθρώπους ευτυχισμένους. Θεωρούσε τον εαυτό του τεχνίτη, και προφανώς, όπως έκανε ο Μαξιμόν. Οι δύο σφυρηλατούσαν μια σχέση που κράτησε οκτώ χρόνια και πήρε τον Τόρες σε όλο τον κόσμο.
Παρόλο που ο Torres δούλευε τακτικά ως σεφ, βρήκε χρόνο να παρακολουθήσει μαθήματα μαγειρικής και να κερδίσει έναν κύριο βαθμό σεφ. Δίδαξε επίσης μαθήματα ζαχαροπλαστικής σε μαγειρική σχολή στις Κάννες της Γαλλίας από το 1983 έως το 1986, έτος κατά το οποίο κέρδισε τον κύριο τίτλο του Meilleur Ouvrier de France ("Best Craftsman of France"), καθιστώντας τον νεαρό σεφ να κερδίσει τη διάκριση . Για την παραχώρηση του βραβείου, ο Torres πιστώνει τον προπονητή του MOF, Lou Lou Franchain, για να υπηρετήσει ως πρότυπο και να τον εμπνεύσει. Άλλοι που έδωσαν πηγή έμπνευσης για τους Τόρες είναι ο Frank Mars της M & M Mars και ο Leonardo da Vinci.
Δύο χρόνια μετά την απόκτηση της διάκρισης του MOF, καθώς και μια αξιόπιστη φήμη, ο Τόρες αποτολμήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ξεκίνησε να εργάζεται ως εταιρικός σεφ για την πολυτελή ξενοδοχειακή αλυσίδα Ritz-Carlton. Ήταν καλά στο δρόμο του να ακολουθήσει το αμερικανικό όνειρο, που ήταν η πρόθεσή του από την αρχή. Το επόμενο έτος, το 1989, έδωσε την ευκαιρία στον Torres να συναντήσει τον θρυλικό εστιάτορα Sirio Maccioni, ο οποίος κάλεσε τον νεαρό σεφ να εργαστεί στο διάσημο γαλλικό εστιατόριο Le Cirque - ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Ο Torres εργάστηκε εκεί για 11 χρόνια, υπηρετώντας πρόεδροι, βασιλιάδες και διασημότητες.
Το 1993, ο Torres έγινε μέλος της σχολής του γαλλικού μαγειρικού ινστιτούτου. Σχεδίασε το Κλασικό Σεμινάριο Τεχνών Ζαχαροπλαστικής το 1996 και έγινε δημοφιλής Αρχιτεκτονική Ζαχαροπλαστικής του σχολείου.
Φήμη και περιουσία
Καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας του στο Le Cirque, ο Torres κυκλοφόρησε μια τηλεοπτική σειρά 52 επεισοδίων που ονομάζεται Τσίρκο επιδόρπιο με τον Ζακ Τόρες. Απελευθέρωσε επίσης τρία βιβλία μαγειρικής, ένα από τα οποία κέρδισε το 1999 βραβείο James Beard, και φιλοξένησε μια τριετή σειρά Food Network που ονομάζεται Σοκολάτα με τον Ζακ Τόρες.
Το 2000, ο Torres εγκατέλειψε το Le Cirque και άνοιξε το δικό του εργοστάσιο σοκολάτας και το κατάστημα λιανικής πώλησης στο Μπρούκλιν. Τελικά, άνοιξε επτά καταστήματα, όπως δύο εργοστάσια σοκολάτας και ένα κατάστημα παγωτού. Το 2007 παντρεύτηκε την chocolatier και τον πρώην υπάλληλο Hasty Khoei, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης ενός καταστήματος σοκολάτας που ονομάζεται Madame Chocolat στο Beverly Hills της Καλιφόρνια.
Τώρα, ένας διάσημος και παγκοσμίως αναγνωρισμένος φιλόλογος, ο Torres συμμετέχει τακτικά σε γαστρονομικές εκδηλώσεις, συμπεριλαμβανομένων των εμφανίσεων των φιλοξενούμενων σε τηλεοπτικές εκπομπές. Το 2010, ο Torres συγκαταλεγόταν σε αρκετά μέλη της FCI που προετοίμασαν δείπνο 30.000 δολαρίων ανά ζευγάρι για τον εορτασμό της επιτροπής του Δημοκρατικού Κόμματος της Καμπάνιας του Προέδρου Μπαράκ Ομπάμα που πραγματοποιήθηκε στο St. Regis Hotel του Μανχάταν.