Ο μεγάλος σοφός του hippie και ο μυθιστοριογράφος Tom Robbins δήλωσε κάποτε: «Οι εξωγήινοι, όπως οι ποιητές, αναδιατάσσουν τον εφιάλτη». Ο ίδιος ο ποιητής και ο απατεώνας, ο Anthony Bourdain όχι μόνο αναδιατάσσει τον εφιάλτη για το τεράστιο παγκόσμιο ακροατήριό του - Κουζίνα εμπιστευτική και Μεσαίο ακατέργαστο, χτυπήστε τηλεοπτικές εκπομπές όπως Κανένα Κρατήσεις και Μέρη Unknown-αλλά το έφαγε επίσης συχνά.
Ο Μπορντάιν προφανώς θα βάλει τίποτα στο στόμα του. Πέλι του ταύρου, ρύζι τηγανητό ρύζι, αυγά πάπιας εμβρύου, όρχεις προβάτου, ωμή σφαίρα βολβού - ακόμη και ζωντανή κόμπρα.
Ο Μπουρντέιν λέει ότι είχε την αίσθηση του για πρώτη φορά ξύπνησε στην ακτή της Γαλλίας, μια προ-έφηβος στις διακοπές με τους γονείς του. Το μόνο που χρειάστηκε για να αναζωογονήσει τις ακόρεστες ορέξεις του Bourdain ήταν μια ενιαία στρείδι, που απομακρύνθηκε από τη θάλασσα και εξακολουθεί να στάζει βρεγμένο, που του πρόσφερε ένας τοπικός ψαράς.
"Αυτό ήταν, ο άνθρωπος", είπε ο Μπούρντεϊν, σαν να έμειναν οι γεύσεις στη γλώσσα του. "Αυτό ήταν."
Ο Bourdain μοιράστηκε με το BIOGRAPHY μερικές από τις πιο απολαυστικές στιγμές της ζωής του.
Δεν ήταν μέχρι που ήμασταν στα 40 σας που πραγματικά απολαμβάνετε οτιδήποτε μοιάζει με συμβατική επιτυχία. Τι ήταν αυτό;
Ω, άντρας, στην ηλικία των 44 ετών, στέκονταν στις κουζίνες, χωρίς να γνωρίζω πώς ήταν να κοιμηθώ χωρίς να είμαι θορυβώδης. Ήμουν σε φρικτό, ατελείωτο, αμετάκλητο χρέος. Δεν είχα καμία ασφάλιση υγείας. Δεν πληρώσα τους φόρους μου. Δεν μπορούσα να πληρώσω το ενοίκιο μου. Ήταν ένας εφιάλτης, αλλά όλα ήταν διαφορετικά για περίπου 15 χρόνια. Αν μοιάζει με τη ζωή μου άνετη, καλά, αυτό είναι κάτι πολύ νέο για μένα.
Όταν πήρατε μια γεύση από την επιτυχία με Κουζίνα Εμπιστευτικό έκπληξη το status bestseller, κατασχέσατε τη στιγμή και έγινε αυτό που τώρα αναφερόμαστε ως «σεφ διασημότητα». Αλλά δεν ήταν πολύ πριν διακλαδωθείτε, κάνοντας εκδρομές για ταξίδια και γράφοντας μυθιστορήματα εγκλημάτων. Τι είναι αυτό;
Μπορεί να μην είμαι ο πιο έξυπνος άνθρωπος στον κόσμο, αλλά είμαι συνταγματικά ανίκανος να κάνω το ίδιο πράγμα ξανά και ξανά. Έζησα αυτό τον τρόπο για 30 χρόνια, κάνοντας τα ίδια πιάτα, τα ίδια πιάτα πιάτων, που λειτουργούσαν τη γραμμή. Η ζωή είναι σύντομη, ο άνθρωπος, και έχω ένα ανήσυχο μυαλό.
Κουζίνα εμπιστευτική είναι ένα τέτοιο λαμπρό βιβλίο, το οποίο με πολλούς τρόπους έχει ξεκαθαρίσει το μονοπάτι για το πλήθος των κονδυλωμάτων και όλων των απομνημονεύσεων που δημοσιεύθηκαν από τότε. Ποια ήταν η διαδικασία σκέψης, γράφοντας αυτό το βιβλίο;
Είμαι βέβαιος ότι θα απογοητευτείτε από το πόσο ανυπόφορη ήταν η διαδικασία σκέψης μου τότε. (Γέλια) Με κΕίναι εμπιστευτικό, Απλώς δεν έκανα τίποτα για το τι πιστεύουν οι άνθρωποι. Δεν πίστευα ότι κάποιος θα το διάβαζε, έτσι τι νόημα; Μόλις είπα την αλήθεια σε κάθε σελίδα. Με κάθε πρόταση. Και χαίρομαι που το έκανα.
Τι σας έκανε να νομίζετε ότι θα μπορούσατε να γράψετε ένα βιβλίο τότε; Σίγουρα, θα μπορούσατε να μαγειρέψετε. Αλλά κάνοντας καλές προτάσεις είναι μια διαφορετική τέχνη.
Είναι χρήσιμο να παραλάβετε ένα μυθιστόρημα Elmore Leonard για να δείτε πώς το κάνει ένας πραγματικός επαγγελματίας. Κανείς δεν μπαίνει μέσα και έξω από μια καθαρή σκηνή, γρηγορότερη ή καλύτερη από αυτόν. Είναι μια έμπνευση στις κάτω στιγμές μου. Πάντα ήταν, νομίζω. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως το μπλοκ του συγγραφέα. Απλά σηκώστε τον Elmore Leonard σας. Ο Hunter Thompson, ο William Burroughs, ο Γιώργος Χ. Χίτζινς, ο "Τζορτζ Οργούλ" στο Down and Out στο Παρίσι και στο Λονδίνο, έκαναν τη δουλειά εκείνη την εποχή και εξακολουθούν να το κάνουν.
Ο καθαρισμός ήταν ένα κρίσιμο βήμα προς την επίτευξη επιτυχίας, κάτι που έχετε μοιραστεί στη γραφή σας μέσα από τα χρόνια. Έχετε μετατοπίσει καθόλου τις σκέψεις σας για τα ναρκωτικά και τον εθισμό;
Λοιπόν, τα ναρκωτικά και ο εθισμός είναι δύο διαφορετικά πράγματα, σωστά; Το μόνο που μπορώ να σας πω είναι αυτό: Ξεκίνησα την ηρωίνη τη δεκαετία του '80. Φίλοι μου από τη δεκαετία του '70 και '80, μόλις πήραν πέντε, έξι, ίσως 10 χρόνια πριν. Και είμαστε οι τυχεροί. Το κάναμε ζωντανό. Υπάρχουν πολλοί τύποι που δεν πήραν τόσο μακριά. Αλλά ξέρετε, δεν έχω και αυτές πολλές λύπες.
Το παρελθόν είναι το παρελθόν, είναι αυτό το ήθος;
Κοίτα, ο άνθρωπος, το μόνο που έχει σημασία είναι η ζωή ή ο θάνατος. Αυτό είναι το πλεονέκτημα. Αμηχανία, ντροπή, ταπείνωση, μπορώ να ζήσω με αυτά. Είμαι συνηθισμένος σε αυτό. Γιατί να το κρεμάς;
Είναι ένα πολύ διαφορετικό σύμπαν για σας σήμερα, ναι;
Δεν το ξεχνώ αυτό, όχι για ένα δευτερόλεπτο, ποτέ. Να ανεβείτε σε έναν αμμόλοφο στην αιγυπτιακή έρημο και να κοιτάξετε πάνω από την έρημο καθώς ανεβαίνει η σελήνη, που περιβάλλεται από φίλους με τους οποίους δουλεύω, μια κοιλιά γεμάτη από τρόφιμα που κανείς έξω από εκείνη την ζώνη ώρας δεν ξέρει ποτέ, αυτό είναι " "Σίγουρη στιγμή. Είναι πολύ καταπληκτικό για έναν τύπο για τον οποίο η αλλαγή brunch είναι μια πολύ πρόσφατη μνήμη.
Ακούγεται σαν μια αρκετά γοητευμένη ζωή.
Δεν ξέρω για το "γοητευμένο". Ποιος ξέρει; Θα έπρεπε να πεθάνω στη δεκαετία του '20 μου. Έχω πετύχει στα 40 μου. Έκανα μπαμπά στη δεκαετία του '50. Νιώθω σαν να έχω κλέψει ένα αυτοκίνητο - ένα πολύ ωραίο αυτοκίνητο - και συνεχίζω να κοιτάζω στον καθρέφτη για τα φώτα που αναβοσβήνουν.