Περιεχόμενο
Ο επιστήμονας Louis Pasteur έρχεται με τη διαδικασία παρασκευής τροφίμων γνωστή ως παστερίωση. ανέπτυξε επίσης εμβολιασμό για τον άνθρακα και τη λύσσα.Σύνοψη
Γεννημένος στις 27 Δεκεμβρίου 1822 στη Dole της Γαλλίας, ο Louis Pasteur ανακάλυψε ότι τα μικρόβια ήταν υπεύθυνα για την προσθήκη αλκοόλ και κατέληξαν στη διαδικασία παστερίωσης, όπου τα βακτηρίδια καταστρέφονται με θέρμανση των ποτών και στη συνέχεια αφήνοντάς τα να κρυώσουν. Το έργο του στη θεωρία των γεννητικών οργάνων οδήγησε τον ίδιο και την ομάδα του να δημιουργήσουν εμβολιασμούς για τον άνθρακα και τη λύσσα.
Πρόωρη ζωή
Ο γάλλος χημικός και μικροβιολόγος Louis Pasteur γεννήθηκε στις 27 Δεκεμβρίου 1822, στο Dole, στην περιοχή Jura της Γαλλίας. Μεγάλωσε στην πόλη Arbois, και ο πατέρας του, Jean-Joseph Pasteur, ήταν ένας βυρσοδέκτης και ένας μεγάλος λοχίας διακοσμημένος με τη Λεγεώνα της Τιμής κατά τους Ναπολεόντειους πολέμους. Ένας μέσος φοιτητής, ο Παστέρ ήταν ειδικευμένος στο σχέδιο και τη ζωγραφική. Πήρε το πτυχίο του πτυχίου τεχνών (1840) και πτυχίο (1842) στο Βασιλικό Κολλέγιο της Besançon και διδακτορικό (1847) από το École Normale στο Παρίσι.
Ο Παστέρ πέρασε εδώ και πολλά χρόνια έρευνα και διδασκαλία στο Dijon Lycée. Το 1848, έγινε καθηγητής χημείας στο Πανεπιστήμιο του Στρασβούργου, όπου συναντήθηκε με τη Marie Laurent, την κόρη του πρύτανη του πανεπιστημίου. Γέννησαν στις 29 Μαΐου 1849 και είχαν πέντε παιδιά, αν και μόνο δύο επέζησαν από την παιδική ηλικία.
Πρώτη σημαντική συμβολή στη χημεία
Το 1849, ο Louis Pasteur προσπαθούσε να επιλύσει ένα πρόβλημα σχετικά με τη φύση του τρυγικού οξέος - μιας χημικής ουσίας που βρέθηκε στα ιζήματα του ζυμωτικού κρασιού. Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν την περιστροφή του πολωμένου φωτός ως μέσο για τη μελέτη των κρυστάλλων. Όταν το πολωμένο φως διέρχεται μέσω διαλύματος διαλυμένου τρυγικού οξέος, η γωνία του επιπέδου του φωτός περιστρέφεται. Ο Pasteur παρατήρησε ότι μια άλλη ένωση που ονομάζεται παρασιτικό οξύ, που βρίσκεται επίσης στα ιζήματα του κρασιού, είχε την ίδια σύνθεση με το τρυγικό οξύ. Οι περισσότεροι επιστήμονες υποθέτουν ότι οι δύο ενώσεις ήταν ίδιες. Ωστόσο, ο Pasteur παρατήρησε ότι το παρασιτικό οξύ δεν περιστρέφει το επίπεδο-πολωμένο φως. Εξήγαγε ότι παρόλο που οι δύο ενώσεις είχαν την ίδια χημική σύνθεση, πρέπει κάπως να έχουν διαφορετικές δομές.
Κοιτάζοντας το παρασιτικό οξύ υπό μικροσκόπιο, ο Παστέρ παρατήρησε ότι υπήρχαν δύο διαφορετικοί τύποι μικροσκοπικών κρυστάλλων. Παρόλο που έμοιαζαν σχεδόν πανομοιότυπα, οι δύο ήταν στην πραγματικότητα εικόνες καθρέφτη η μία από την άλλη. Διαχώρισε τους δύο τύπους κρυστάλλων σε δύο σωρούς και έκαναν λύσεις από το καθένα. Όταν το πολωμένο φως πέρασε μέσα από το καθένα, ανακάλυψε ότι και τα δύο διαλύματα περιστράφηκαν, αλλά σε αντίθετες κατευθύνσεις. Όταν οι δύο κρύσταλλοι ήταν μαζί στο διάλυμα, η επίδραση του πολωμένου φωτός ακυρώθηκε. Αυτό το πείραμα απέδειξε ότι η μελέτη της σύνθεσης δεν αρκεί για να καταλάβει πώς συμπεριφέρεται μια χημική ουσία. Η δομή και το σχήμα είναι επίσης σημαντικό και οδήγησε στο πεδίο της στερεοχημείας.
Εμπορική επιτυχία
Το 1854, ο Pasteur διορίστηκε καθηγητής της χημείας και κοσμήτορας της Σχολής Επιστημών του Πανεπιστημίου της Λιλ. Εκεί, εργάστηκε για την εξεύρεση λύσεων στα προβλήματα με την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Η εργασία με τη θεωρία των βλαστών, την οποία ο Παστέρ δεν εφευρέθηκε αλλά αναπτύχθηκε περαιτέρω με πειράματα και τελικά έπεισε την περισσότερη Ευρώπη για την αλήθεια, απέδειξε ότι οργανισμοί όπως τα βακτήρια ήταν υπεύθυνοι για την προσθήκη κρασιού, μπύρας και ακόμη και γάλακτος. Στη συνέχεια εφευρέθηκε μια διαδικασία όπου τα βακτηρίδια μπορούσαν να απομακρυνθούν με βρασμό και έπειτα με ψύξη του υγρού. Ολοκλήρωσε την πρώτη δοκιμή στις 20 Απριλίου 1862. Σήμερα η διαδικασία είναι γνωστή ως παστερίωση.
Μετατοπίζοντας την εστίαση, το 1865, ο Pasteur συνέβαλε στη σώσει τη βιομηχανία μεταξιού. Αποδείκνυε ότι τα μικρόβια επιτέθηκαν σε υγιή μεταξωτά αυγά προκαλώντας μια άγνωστη ασθένεια και ότι η ασθένεια θα εξαλειφθηκε αν εξαλειφθούν τα μικρόβια. Τελικά ανέπτυξε μια μέθοδο για να αποτρέψει τη μόλυνση και σύντομα χρησιμοποιήθηκε από τους παραγωγούς μετάξι σε όλο τον κόσμο.
Η πρώτη ανακάλυψη του εμβολίου του Pasteur ήταν το 1879, με μια ασθένεια που ονομάζεται χολέρα κοτόπουλου. Αφού έκθεσε τυχαία κοτόπουλα στην εξασθενημένη μορφή μιας καλλιέργειας, απέδειξε ότι έγινε ανθεκτικός στον πραγματικό ιό. Ο Παστέρ συνέχισε να επεκτείνει τη θεωρία των γεννητικών του οργάνων για να αναπτύξει αιτίες και εμβολιασμούς για ασθένειες όπως ο άνθρακας, η χολέρα, η φυματίωση και η ευλογιά.
Το 1873, ο Pasteur εκλέχθηκε ως συγγενής μέλος της Académie de Médecine. Το 1882, το έτος της αποδοχής του στην Académie Française, αποφάσισε να εστιάσει τις προσπάθειές του στο πρόβλημα της λύσσας. Στις 6 Ιουλίου 1885, ο Pasteur εμβολίασε τον Joseph Meister, ένα 9χρονο αγόρι που είχε δαγκώσει από ένα σκυλάκι. Η επιτυχία του εμβολίου του Pasteur του έφερε άμεση φήμη. Αυτό ξεκίνησε μια διεθνή εκστρατεία συγκέντρωσης κεφαλαίων για την κατασκευή του Ινστιτούτου Pasteur στο Παρίσι, το οποίο εγκαινιάστηκε στις 14 Νοεμβρίου 1888.
Προσωπική ζωή
Ο Pasteur είχε μερικώς παραλυθεί από το 1868, λόγω ενός σοβαρού εγκεφαλικού επεισοδίου, αλλά ήταν σε θέση να συνεχίσει την έρευνά του. Γιορτάζει τα 70α γενέθλιά του στη Σορβόννη, στην οποία συμμετείχαν διάσημοι επιστήμονες, όπως ο βρετανός χειρούργος Joseph Lister. Εκείνη την εποχή, η παράλυση του επιδεινώθηκε και πέθανε στις 28 Σεπτεμβρίου 1895. Τα κατάλοιπα του Παστέρ μεταφέρθηκαν σε νεοβυζαντινή κρύπτη στο Ινστιτούτο Pasteur το 1896.